Pour réaliser des œufs mollets aux haricots blancs et à la tomate, il faut faire cuire les œufs mollets et les laisser refroidir. Ensuite, il faut répartir 1 cuillerée à soupe de haricots sur une tranche de pain aillé préalablement dorée au four et y déposer 1 œuf mollet. Ajouter du coulis de tomate, du sel, du poivre et un peu de gruyère râpé et faire gratiner le tout 5 minutes au four.



Préparation : 10 min

Cuissons : 5 min + 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 oeufs mollets
- 4 tranches de pains de campagne (forme ronde)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 boite de haricots blancs à la tomate (265 g égouttés)
- 100 ml de coulis de tomate en brique
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre du moulin

Faîtes cuire les oeufs mollets. Calez-les délicatement et laissez-les refroidir.

Frottez les tranches de pain de campagne avec de l'ail et faîtes dorer au four.

Répartissez 1 cuillerée à soupe bombée de haricots sur chaque tranche de pain et déposez 1 oeuf mollet au centre de chaque tranche.

Nappez chaque oeuf de coulis de tomates et ajouter le sel et poivre. Parsemez le gruyère râpé et faites gratiner 5 minutes sous le grill de votre four.