Pour réaliser des œufs pochés aux asperges, il faut faire cuire les dés d’asperges pendant 5 minutes et ajouter du sel, du poivre et de la crème. Puis verser de la Maïzena et le jus d’asperges et faire bouillir le tout sans cesser de mélanger. Faire pocher les œufs et les servir dans un plat en y ajoutant la sauce aux asperges.



Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 bocal d'asperges vertes (~ 190 g égouttés)
- 15 g de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 50 ml de Maïzena délayé dans 30 ml de jus d'asperges
- 6 œufs pochés

Égouttez les asperges dans une passoire en gardant un peu de jus de la boite.

Découpez les asperges en dés de 1/2 cm de long. Réservez-en 3 ou 4 pour le décor.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les asperges et faites les blondir pendant 5 min environ, salez-poivrez et délayer la crème à l'aide d'une spatule.

Versez le mélange Maïzena / jus d'asperges, faites bouillir sans cesser de mélanger, retirer du feu et poser 1 couvercle pour maintenir la sauce au chaud.

Faites pocher les œufs, égouttez-les avant de les ébarbez et de les placer dans un plat à service. Nappez le tout de la sauce aux asperges.