Il existe plusieurs sortes de fibres: hemicellulose et cellulose, pectine, lignine. Elles se trouvent dans les membranes des cellules végétales.

Elles ne sont pas attaquées par les enzymes digestives humaines.
Elles ont le pouvoir de se gonfler d'eau, comme une éponge.
Elles n'apportent pas de K calories

Le rôle des fibres

Anti-constipation:

Elles forment une sorte de ballast qui donne son volume aux selles.
Elles régularisent le transit intestinal

Sur l'équilibre:

Elles captent les sels biliaires et le cholestérol et les éliminent dans les selles avec un certain nombre de substances toxiques qui se trouvent dans le tube digestif. Elles protégeraient ainsi du cancer du colon.
Elles ralentissent l'absorption des glucides et des lipides.
Elles diminuent l'appétit.
Elles sont ainsi utiles dans un régime amaigrissant.

Où les trouver?

On en avale environ 15 g par jour, ce qui est insuffisant.

Il en faut 40 à 45 g.

Cellulose et hemicellulose :

Dans les légumes verts, les céréales complètes, le pain complet, les pommes de terre.

Lignine :

Dans les parties dures des légumes. Mais la lignine est irritante pour le tube digestif.

Pectine :

Dans les fruits: fruits rouges à pépins, pomme.